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热加工对肉嫩度的影响

热加工对肉嫩度的影响

肉的嫩度是指肉入口咀嚼组织状态时所感受的印象,包括入口后是否容易咬断,是否容易咀嚼嚼碎,还有咀嚼后在口腔中的残...

食品生产技术02018-12-10

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